Käse-Lauch-Suppe

für 4

• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Stangen Lauch
• 400g Schmelzkäse
• 1 Liter Brühe

Knoblauch würfeln und in etwas Öl anbraten. Den Lauch in feinen Ringen dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Den Schmelzkäse einrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Mit Brotscheiben, Croutons oder auch gekochten Kartoffeln servieren.

Marokkanischer Linseneintopf

für 4

• 1 Tasse braune Linsen
• 1 Flasche Passata
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Sellerie
• ca. 400g Süßkartoffel
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprika
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1 EL Ahornsirup
• 1/2 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft

Das Gemüse würfeln. Alle Zutaten außer dem Zitronensaft in den Instant Pots geben. 15 Minuten bei hohem Druck kochen und danach 10 Minuten bis zum Öffnen warten.
In einem normalen Topf etwa doppelt so lange und mit etwas mehr Gemüsebrühe kochen.

Zitronensaft einrühren und mit CousCous oder Reis servieren.
Alternativ die Zutaten nicht in den Instant Pot sondern einen Gefrierbeutel geben und einfrieren.
Nach dem Auftauen wie beschrieben kochen.

Türkisches Fladenbrot im Brotbackautomaten

für 4 Personen

für den Teig

• 500g Mehl Type 550
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zucker
• 360ml Wasser
• 1 TL Trockenhefe

außerdem

• etwa 2 EL Milch oder Milchersatz
• Sesam und Schwarzkümmel

Hefeteig im Brotbackautomaten zubereiten. Ohne Brotbackautomat 1 Packung Trockenhefe verwenden und 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Teig zu Fladenbroten formen und noch mal 20 Minuten im Backofen bei Gärstufe gehen lassen - ansonsten etwas länger.
Backofen auf 220° vorheizen.
Fladen mit Milch bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen, leicht andrücken. Mit den Fingern Dellen in die Fladen drücken.
Für ca. 7 Minuten backen - die Fladenbrote sollen leicht Farbe bekommen, dürfen aber nicht zu dunkel werden.

Ideal z.B. zu Shakshuka.

Frischkäse-Cupcakes

für etwa 14 Stück

für die Muffins

• 270g Mehl
• 2 TL Natron
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 100g Zucker
• 80ml Öl
• 250g saure Sahne oder Joghurt

für die Buttercreme

• 300g Butter
• 200g Puderzucker
• 300g Frischkäse

Für die Muffins erst die flüssigen und festen Zutaten jeweils separat vermischen. Dann zusammen geben und nur kurz durchrühren.
In Muffinförmchen jeweils 1 gehäuften Esslöffel geben und im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Ganz auskühlen lassen.

Für die Buttercreme die zimmerwarme Butter so lange schlagen, bis sie weiß wird. Dann den Puderzucker einrühren und zum Schluss den Frischkäse kurz unterrühren. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe färben und auf die Muffins spritzen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Onigiri

für etwa 4 Portionen

für die Onigiri

• 500g Sushi Reis
• 1,5 EL Reisessig
• 0,5 EL Zucker
• 0,5 TL Salz

nach Belieben

• Noriblätter
• Furikake

Frischkäse-Gurkenfüllung

• 3 EL Frischkäse
• 1 TL Salz
• etwa 1/2 Gurke

Sushi Reis gründlich waschen und kochen und ausdampfen lassen.
Mit Reisessig, Zucker und Salz würzen und abschmecken.
Den Reis am Besten lauwarm mit einer Onigiri-Form in Form bringen. Dazu die Form kurz in Wasser tauchen und bis zum Rand locker mit Reis befüllen, dann zusammendrücken.
Nach belieben können die Onigiri z.B. mit Furikake (japan. Reisgewürz, gibt's im Asialaden) gewürzt werden, in Noriblätter eingeschlagen oder gefüllt werden.

Für die Frischkäse-Gurkenfüllung die Gurke entkernen, sehr fein würfeln und mit dem Frischkäse und Salz verrühren.
Für gefüllte Onigiri die Form zur Hälfte Füllen, eine Mulde in die Mitte drücken und mit Füllung auffüllen, dann die Form bis oben mit Reis befüllen und zusammendrücken.
Je nach Form kann außen eine kleine Delle mit angebracht werden und mit etwas Füllung gefüllt werden, damit man die Onigiri unterscheiden kann.

Onigiri ohne Füllung können in Frischhaltefolie eingeschlagen eingefroren werden. Dann in der Mikrowelle auftauen. Frisch sind sie aber definiv besser.

Lasagnesuppe

Für 4

• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 500g Rinderhack
• 1 Liter Brühe
• 700g passierte Tomaten
• 40g Tomatenmark
• 250g Nudeln

Zum Servieren nach Belieben

• Creme fraiche
• Geriebener Käse

Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten.
Hackfleisch dazugeben und bräunen. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark etwas mit anrösten. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian abschmecken.
Gut aufkochen und etwas köcheln lassen.
Nudeln dazu geben und garkochen. Das kann etwas länger dauern als auf der Packung angegeben.

Mit Creme fraiche und geriebenem Käse servieren.
 

Mexikanischer Auflauf

Für 2

• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 große Paprikaschote
• 2 Stangen Sellerie
• 1 TL Majoran
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Cayenne Pfeffer
• 6 EL Tomatenmark
• 2 Dosen schwarze Bohnen
• 50 g geriebener Käse (gut auch veganer Reibekäse)
• 2 EL Koriandergrün

Zwiebel, Knoblauch, Paprikaschote und Sellerie würfeln. Alles in etwas Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer andünsten. Majoran, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Cayenne Pfeffer und Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten.
Mit ½ Tasse Wasser ablöschen und die schwarzen Bohnen unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Käse bestreuen.
Im Backofen kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und etwas braun wird.

Mit Koriander bestreut z.B. zu Tortilla Chips oder als Tortilla Füllung servieren.