Für 5
- 2 EL Kokosöl
- ¾ TL schwarze Senfkörner
- ¾ TL Kreuzkümmelsamen
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 12 frische oder 10 getrocknete Curryblätter
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ Tasse Kokosraspeln
- 125 ml Wasser
- ¾ TL Salz
- ¼ Rotkohl
- 2 Karotten
Das Kokosöl in einer großen Pfanne schmelzen.
Schwarze Senfkörner hinzufügen und etwa 30 Sekunden erhitzen, bis sie beginnen zu knistern. Kreuzkümmelsamen zugeben und weitere 30 Sekunden rösten. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten, bis sie glasig sind. Kurkuma und Curryblätter hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Kokosraspeln, Wasser und Salz zugeben und kochen, bis das Wasser größtenteils verdampft ist.
Karotten und Rotkohl in eine große Schüssel geben. Die heiße Kokosmischung darüber geben und alles gut vermengen – der Kohl soll durch die Hitze leicht zusammenfallen.
Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.