Kidneybohnen-Kartoffel-Curry

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Für 4

  • 500 g Kidneybohnen
  • 500 g Kartoffeln
  • 3 Zwiebeln
  • 1½–2 TL Salz
  • 2 EL Ghee (optional)
  • 2 TL Öl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 TL Fenchelpulver
  • 500 ml Tomatenpüree
  • 3 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ TL Chilipulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 EL Garam-Masala
  • Frischer Koriander
Tomatenpüree, Currypulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkuma, Fenchelpulver und Garam Masala in einer Schüssel gut verrühren und beiseitestellen.
Zwiebel würfeln und mit den Lorbeerblättern in Öl und Ghee etwa 2 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
Ingwer und Knoblauch fein reiben, unterrühren und kurz anbraten, bis sie duftet.
Gewürfelte Kartoffeln mit gut 1,5 Tassen Wasser aufgießen, Salz hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln gar, aber noch bissfest sind.
Die Tomaten-Gewürz-Mischung hinzufügen. Die Kidneybohnen hinzufügen und alles gründlich vermengen. Gut aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit Reis oder Naan servieren.