1 Bund Suppengrün
1 Stück Ingwer (etwa Daumengroß)
2 Sternanis (oder 1/2 TL)
2 Hühnerbrustfilets
1 Suppenhuhn
1 Lorbeerblatt
2 Zwiebeln
50 g Mehl
4 EL Curry
1 Becher Sahne
6 EL Mandelblättchen
Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Suppenhuhn waschen und Flügel und Beine abtrennen. Ingwer, Anis, Lorbeerblatt, Suppengrün und Hühnerteile in 2l Wasser geben, aufkochen lassen und mindestens 90 Minuten köcheln. Brühe durchsieben. Zwiebel würfeln und in etwas Öl andünsten. Mehl und Curry kurz mit anschwitzen. Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Sahne dazugeben. Hühnerbrustfilets in Streifenschneiden und scharf anbraten, damit sie etwas Farbe bekommen. In die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln ohne Fett rösten. Suppe mit Mandeln anrichten.
Schmeckt exotischer mit Currypaste und Kokosmilch.