Ein Grundrezept für Gemüsesuppen, z.B. für Zucchini oder Paprikaschoten.
Gemüse und eine Zwiebel grob würfeln, eine Kartoffel, am besten mehlig kochend, fein würfeln. In etwas Öl kurz anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass das Gemüse nicht ganz bedeckt ist.
Aufkochen lassen und je nach Gemüse und Würfelgröße etwa 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist.
Mit dem Pürierstab pürieren - je nach Geschmack ganz fein oder mit kleinen Stückchen.
Abschmecken mit Kräutern und beim servieren einen Klecks Sauerrahm oben drauf.
Als Varianten mit Croutons oder z.B. Krabben (bei Gurke oder Zucchini) als Einlage.