Pro Person:
- 300g Kartoffeln, festkochend in Stücke geschnitten (mit Schale)
- 1 Dose Pizzatomaten
- 25g Pinienkerne Pinienkerne
- Thymian oder andere Kräuter, ganz nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
Pinienkerne ohne Fett rösten bis sie leicht braun werden, etwas Thymian kurz mit rösten, mit Tomaten ablöschen und noch etwa 1/2 Dose Wasser auffüllen. Kartoffeln dazu geben und alles ganz langsam köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern ganz nach Belieben abschmecken.
In der Mikro aufgewärmt echt lecker - wie ein Eintopf.