Für 4
- 200g Schokolade 85%
- 300ml Sahne
- 50g Zucker
- 3 Eier (getrennt)
- 1 Schuß Amaretto
- 1 Prise Salz
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Sahne getrennt steif schalgen, beides kühl stellen.
Schokolade schmelzen, z.B. in der Mikrowelle mit Auftaustufe.
Eigelb über heißem, nicht kochendem Wasser aufschlagen, Zucker einriesen lassen.
Vom Wasserbad nehmen und flüssige Schokolade gut unterrühren.
Erst nur einen Teil der Sahne unterheben, dann den Rest. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig und langsam unterheben.
Gut kühl stellen, aber nicht zu kalt servieren.
Wegen der rohen Eier bald verbrauchen.