- 220g Mehl
- 1 Packung Vanillepudding
- 1 Backpulver
- 2 Eier
- 150g Zucker
- Vanillezucker
- 80ml neutrales Öl
- 200g Joghurt
- 1 Packung TK Blaubeeren
Ei mit Öl schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen. Joghurt unterrühren. Die restlichen trockenen Zutaten vermischen - mit Puddingpulver. Kurz unterheben. Die Beeren ohne Auftauen auf den Teig geben. Garnicht, oder nur wenig umrühren, damit nicht der ganze Teig blau wird.
In Muffinformen füllen und bei 180° mind. 30 Minuten backen - länger als normal, wegen der kalten Beeren.
Minimuffins maximal 20 Minuten backen.