Pfirsich Spaghetti

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2 Portionen

  • 250 g Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Pizzatomaten
  • 4 halbe Dosenpfirsiche
  • 1 cm Ingwer
  • 100 g Frischkäse
  • Cayennepfeffer
  • etwas Basilikum
Knoblauch und Ingwer sehr fein, die Zwiebel normal würfeln. Die Pfirsichen etwa in der Größe der Tomaten würfeln.
In etwas Öl Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten. Tomaten und Pfirsiche hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nicht ganz al dente kochen.

Den Frischkäse in die Soße rühren und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti in die Soße geben und noch 2-3 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln ganz al dente sind.

Zum servieren mit gehacktem Basilikum bestreuen.