Gemüsegratin

am

für 2-3 als Beilage

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 750g Tomaten
  • 750g Zucchini
  • 100g Hartkäse, z.B. Pecorino oder Manchego
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl andünsten.
Cocktailtomaten halbieren, andere Tomaten würfeln und entkernen.
Die Tomaten in die Pfanne dazu geben und alles gut mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen.
Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden - die Auflaufform soll mit einer Lage ausgelegt werden. Eine Ofenfeste Form mit etwas Olivenöl einölen, die Zucchinischeiben verteilen, die Tomatenmasse darüber geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200° ca. 20 Minuten überbacken.

Ideale Beilage z.B. zu Lachs.