Erbsen-Minze-Suppe

am

für 2-3

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 500g Kartoffeln
  • 250g TK-Erbsen
  • 1/2 Bund frische Minze
  • Saft von 1/2 Limette
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Öl kurz glasig anbraten.
Erbsen und geschälte, gewürfelte Kartoffeln dazu geben und kurz andünsten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass alles gut bedeckt ist - ca. 1 Liter. Aufkochen und so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, ca. 15 Minuten.
Mit Minze, Muskat, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.