Bananen-Zucchini-Curry

am

für 2

  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 TL Currypulver
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 2 Bananen
  • 2 Zucchini(klein bis mittel)
Frühlingszwiebeln in Ringen in etwas Öl kurz scharf anbraten. Banane und Zucchini in Scheiben dazu geben. Kurz anbraten.
Curry darüber stäuben. Mit Kokosmilch ablöschen und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu: Reis