Kohlrabi-Kokos-Suppe

am

Für 2-3

  • 2 Kohlrabi
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Currypulver
  • Kurkuma
Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln und in etwas neutralem Öl andünsten.
Zarte Blätter vom Kohlrabi zur Deko aufheben.
Kartoffel und Kohlrabi schälen, grob würfeln und dazu geben.
Leicht andünsten lassen und dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Das Gemüse soll knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Köcheln lassen, bis Kohlrabi und Kartoffeln gar sind. Dann pürieren und mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma abschmecken.

Mit gehackten Kohlrabiblättern servieren.