Kürbisrisotto aus dem Ofen

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für 4

  • 25 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Risotto Reis
  • 1 Zwiebel
  • 600 g Kürbis geputzt gewogen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 ml Weißwein
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zweige Salbei
  • 50 g Parmesan
Das Rohr auf 180°C vorheizen.
Butter mit Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne schmelzen.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und glasig andünsten. Salbei grob hacken und dazu geben.
Reis dazu geben und unter Rühren mit dünsten, bis er durchsichtig ist.
Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Kürbis würfeln und mit der Brühe unterrühren und leicht erwärmen.

Mit Deckel für 25 Minuten ins Backrohr stellen.
Danach den geriebenen Parmesan gründlich unterrühren, damit der Kürbis zerkleinert und verteilt wird. Bei Bedarf noch etwas salzen.