Cremige Bohnensuppe

am

Für 4

  • 370 g trockene Wachtelbohnen
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Karotten
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 1 Bund Petersilie
Bohnen über Nacht einweichen und nach Packungsanleitung garkochen.
Zwiebel und Knoblauch würfeln, beides in etwas Öl anschwitzen. Karotten in Stifte hobeln und dazu geben. Kurz erhitzen lassen, dann Bohnen dazu geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen und gut 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.