Bärlauch-Feta-Muffins

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für 12 Stück

  • 3 Handvoll Bärlauch, frisch oder getrocknet
  • 450 g Dinkelvollkornmehl
  • 20 g Zucker
  • 3 TL Backpulver
  • 170ml Milch, 320 ml bei getrocknetem Bärlauch
  • 100 ml Öl
  • 1 Eier
    • 2
  • Salz
  • Pfeffer
  • 180 g Feta
Frischen Bärlauch pürieren, getrockneten hacken.
In zwei verschiedenen Schüsseln die trockenen und flüssigen Zutaten bis auf den Feta vermischen.
Dann die festen in die flüssigen geben und kurz unterrühren.
Bei trockenem Bärlauch mehr Milch hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Dann den zerbröselten Feta unterrühren und in Muffinförmchen füllen.

Bei 180°C für etwa 20 Minuten backen.

Zum Beispiel mit Kräuterquark oder Salat servieren.