Gefülltes Pfannenbrot

am

Für 5 Stück

  • 270 g Mehl gemischt, z.B. 70g Mehl, 200g Vollkornmehl
  • etwas mehr Mehl zum Ausrollen
  • 1 kleinen Lauch (etwa 140g)
  • 200 g Schafskäse
  • Ajvar zum Dippen
200 ml Wasser auf etwa 70°C erhitzen und mit dem Mehl verrühren. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig fertig kneten. Fünf gleich große Kugeln formen und gut abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
In eine Schüssel den Lauch in feinen Streifen geben, mit dem zerbröselten Schafskäse vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einer bemehlten Oberfläche nacheinander jede Kugel sehr dünn ausrollen. Mit der Lauchmischung bestreuen, den Teig aufrollen und den Strang zu einer Schnecke aufdrehen.
Die Schnecke wiederum ausrollen, so dünn wie möglich, ohne dass die Füllung zu sehr herausbricht.
Jedes Brot in der Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Mit Ajvar servieren.