Süßkartoffel-Toasties

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Für 2-4

  • 2 große Süßkartoffeln (ca 800g)
  • 1 Stange Lauch
  • 400g Hüttenkäse
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 100g Parmesan
Die Süßkartoffel in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Lauch halbieren und in dünne Streifen schneiden. Mit etwas Öl in einer Pfanne dünsten, bis er ganz zusammengefallen ist. Den Hüttenkäse und die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf den Süßkartoffelscheiben verteilen und jeweils mit etwas Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis der Parmesan geschmolzen und die Süßkartoffeln weich sind.