Engelsbisse

am

für etwa 80 Stück

  • 3 Eiweiß
  • eine Prise Salz
  • 180 g Puderzucker
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 3 g Zimt
  • Vanilleextrakt
Eiweiß, Salz und 90g Puderzucker zu einem Eischnee aufschlagen.
Restlichen Puderzucker unterrühren.
Davon 100g abnehmen und im Kühlschrank aufbewahren.

Restliche Zutaten unterheben und etwa 1cm dick ausrollen.
Runde Plätzchen ausstechen mit 2-3 cm Durchmesser und auf ein Backblech geben.
Den restlichen Eischnee mit Löffeln oder Spritzbeutel auf den Plätzchen verteilen.

Bei 160°C für 6-8 Minuten backen. Der Eischnee darf nur eine ganz leichte Farbe bekommen.