Eintopf (vegan)

am

für 4

  • 1 Packung Sojaschnetzel, ca. 450g
  • 1 TL Salbei
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 30 g Mehl
  • 1 EL Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 1 Paprikaschote
  • 2-3 Stangen Sellerie
  • 4 Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Sojasauce
  • 700ml Gemüsebrühe
  • 300g Erbsen
Die Sojaschnetzel nach Anleitung kochen und abtropfen lassen bzw. ausdrücken. In einer Schüssel mit etwa der Hälfte der Kräuter und dem Mehl verrühren.
Knoblauch fein würfeln, Sellerie, Paprikaschote, Karotte und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch in halbe Ringe schneiden.
Das Öl erhitzen und die Schnetzel unter Rühren etwas anbraten. Wenn sie festkleben, mit etwas Gemüsebrühe ablösen.
Das geschnittene Gemüse dazu geben und kurz andünsten. Tomatenmark kurz mit anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und Salbei, Oregano, Thymian und Sojasauce dazu geben.
Im Instant Pot 15 Minuten unter Druck kochen, ansonsten etwa 45 Minuten köcheln lassen. Dann bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit zugeben.
Die Erbsen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kann gut aufgewärmt oder auch eingefroren werden. Das Gemüse kann nach Belieben ausgetauscht werden.