Hühner-Nudelsuppe

am

Für 4-5

  • 4 Scheiben Speck
  • 400g Hühnerbrustfilet
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 30g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL Thymian
  • 2 Selleriestangen
  • 1 Karotte
  • 1 Dose Mais
  • 4 EL Mehl
  • 700ml Milch
  • 500ml Hühnerbrühe
  • 500ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 100g Suppennudeln, sehr fein
  • 150 Erbsen
Croutons
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 2 TL Olivenöl
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Das Toastbrot würfeln und dem Öl vermengen. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Croutons knusprig sind. Auf dem Blech abkühlen lassen und beiseitestellen.
Den Speck auf beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fein hacken und beiseitestellen.
Im selben heißen Topf das Hühnerbrustfilet auf jeder Seite goldbraun anbraten und beiseitestellen.
Im selben Topf den Butter schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Thymianzweige hinzufügen und anbraten. Das Mehl einrühren und 1 Minute mitrösten. Während des Rührens langsam die Milch einfließen lassen. Sobald das Mehl aufgelöst ist, Brühe, Wasser und Salz hinzufügen. Aufkochen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Nudeln und den Mais hinzufügen und kochen. In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden. Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln die Erbsen und das Hähnchen dazugeben.
Mit Speckstreifen und Croutons servieren.